如今，提到“致癌”这二字，大多数乡亲就会像尾巴被火烧了一般一跳三尺高，被自己唬得一惊一乍，不过在寡人看来，要是这世上总那么容易得癌症，咱们就水也甭喝了不是？其实，所谓的隔夜水会致癌的说法，的确是有化学公式支撑的。一般情况下，自来水厂供给到城镇自来水管中的水，都会经过层层处理，其中一层就是去掉其中的有机物同时不能产生其他的有机物。之所以要处理掉有机物，就是因为有机物在加热或进入人体后容易发生化学反应生成些不甚好的物质影响健康。而“隔夜水致癌”正是利用了自来水中未处理完全的含氮有机物在煮沸后生成亚硝酸盐的变化倒腾出来的说法。
可是，事实上，只要是经过自来水厂按照国家标准净化过的水，水中的含氮有机物的含量不说完全没有也必然是很低的，在这种很低的量下，想必也产生不了多少亚硝酸盐。更何况，亚硝酸盐并不是一无是处，硝酸盐和亚硝酸盐可增加人体的一氧化氮产生量，起到扩张血管、降低血压、提高运动能力等等有益作用。因此，自来水里那点亚硝酸盐，咱完全可以当成是有益的一氧化氮不是？何必为了那一点点亚硝酸盐扰了自己清晨起床喝水养生的兴致呢？
如果实在不能相信自来水厂水质安全无问题的保证，乡亲们就只好自己采取适当手段和措施来捍卫自己的喝水权了，一般情况下，如果自来水中含有未净化干净的有机物，当然这种东西是人的眼球看不出来的，自然家庭条件下也没法做啥。但是如果自来水中出现不干净的沉淀，但没有异味或异色，乡亲们就可以自己动动脑子采取一些小措施了。寡人自己家里的自来水就常出现不少诡异的挂壁黄色小粉末，闹得寡人一度对喝水这事儿充满心理阴影。不过亏得木一童鞋巧手，拆了医用口罩，层层绑在了水龙头口，水质就好了不少了。乡亲们还可以购买活性炭吸附的净水机，将自来水在净水机中过一遍。另外需要特别注意的是，由于大多数水龙头其实质量并不过关，为了预防铅中毒，在用水时应当先开一会儿，让后来的自来水将之前蓄在水管中的水先冲掉后再接，想必对健康也是极好的~ |
中文版 
英文版 